domingo, 21 de septiembre de 2014

Pulpo a feira

Un clásico entre los clásicos...Luego, cada uno defenderá que lo ha comido mejor en este o en aquel sitio.




pulpo a feira
(Dedicado a Álvaro Cunqueiro por su libro de Cocina Gallega)
Pulpeiras del San Froilán
preparan en sus calderas
este sabroso manjar
para comer en la feria;
otras pulpeiras se van
a hacer patria en otras tierras,
pero siempre triunfarán
con su pulpo por bandera:
después de cocerlo, dan
varios cortes con tijera
y en el plato lo pondrán
con pimentón y sal gruesa,
aceite de calidad
y cachelos de primera...
¡Prepara para brindar
el mejor vino que tengas!
          
José García Velázquez
          
Segovia, 20 de septiembre de 2.014

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