Caldeirada de pescado

Un plato contundente, de lo más sano y del que seguro repites...

caldeirada de pescado

(Dedicada a Álvaro Cunqueiro por su libro sobre Cocina Gallega)

¿Has comido caldeirada

según aquella manera

como suele prepararla

la Galicia marinera?

Será fácil encontrarla

si vas a alguna taberna

de los puertos donde se hallan

los barcos para la pesca.

Puede tener rape o raya

o el pescado que se quiera

y a todos los acompañan

las patatas de la tierra;

quizá pimentón añadan

y tomates de la huerta,

con mucho aceite regada...

y luego a esperar que cueza.

Solo un plato y la cuchara

pueden ponerte en la mesa...

¡pero no te extrañe nada

si varias veces lo llenas!

          

José García Velázquez

          

Segovia, 20 de septiembre de 2.014