La tarta del abuelo(Tomás Urrialde)

El legado de las personas permanece, sobre todo si hay otras personas que son agradecidas. Es el caso del Restaurante "La Cocina de Segovia", del Hotel "Los Arcos". Tomás Urrialde, que en paz descanse, puso en marcha este Restaurante, en el que Tomás sigue presente en muchos aspectos,como demostraron el pasado día de Reyes preparando un postre original del ilustre cocinero segoviano: la tarta que entre los suyos se conoce como LA TARTA DEL ABUELO,en la que está inspirado el poema.
Las fotos son de VERÓNICA URRIALDE y de PURI BLANCO. Puedo dar fe de que estaba a prueba de golosos...¡de lujo!

la tarta del abuelo

Antes de marcharse al cielo,

Tomás Urrialde dejó

un legado muy certero

en la gente que formó.

Fue, como gran cocinero,

de recetas inventor

que, con generoso gesto,

a los demás transmitió:

hay recetas de primeros

platos de gran esplendor,

siendo, entre otros, pionero

del famoso judión;

¡qué decir sobre el esmero

con que al asado cuidó!

para él no tuvo secretos

el pescado ni el capón...

Entre los postres hoy quiero

destacar como el mejor

esta "tarta del Abuelo"

como dulce colofón.

          

José García Velázquez

          

Segovia, 6 de enero de 2.013