Croques (berberechos) al vapor

 Dicen que sobre gustos no hay nada escrito...A mi me gustan los mariscos, no es nada original, pero unos croques al vapor, recién hechos, con una cunca de vino Ribeiro, fresquito, es de lo que más disfruto, como los que comimos en FERROL.

CROQUES (BERBERECHOS) AL VAPOR

(Dedicado a ÁLVARO CUNQUEIRO, por su libro “Cocina Gallega”)

En los bares de Ferrol,

hechos al vapor los croques,

han sido de lo mejor,

no creo que me equivoque;

unas gotas de limón

que apenas al bicho toquen

les potencian su sabor

a mar según te los comes;

y un Ribeiro con frescor

que en una cunca te ponen,

se merecen con razón

que con gusto los evoques.

     José García Velázquez

     Segovia, 27 de noviembre de 2021