Anchoas, bocartes y boquerones

Una de las delicias del Cantábrico, son las anchoas, preparadas a veces de forma artesanal y bajas en sal para los que nos peleamos con la tensión arterial...

anchoas, bocartes y boquerones

(Dedicada a "Conservas Rosa Ibaceta")

En Santander soy bocarte

y cuando estoy en Santoña,

tras de limpiarme y salarme,

me convierten en anchoa;

otras veces en vinagre

me sirven por tradición...

¡seguro que adivinaste

que yo soy EL BOQUERÓN!

José García Velázquez

Playa de Luaña (Cóbreces, Cantabria)

23 de agosto de 2.012