Los carnavales en Segovia coinciden siempre con días fríos...Los disfraces suelen ser abrigados, como impone la climatología, y el martes de carnaval se prepara un buen potaje en la Plaza Mayor. Simbólicamente se paga un euro por cada cazuelita, a beneficio de alguna ONG...¡Quedan todos invitados!!!!!!!!!!!!
POTAJE EN LA PLAZA MAYOR DE SEGOVIA
Comer en la Cuaresma rico y sano
puede estar al alcance de cualquiera
con este potaje carmelitano,
blasón de la Segovia cocinera:
con garbanzos, que siempre están a mano,
bacalao, al estilo de esta tierra,
desecado, que es tierra de secano
lejos de las costumbres marineras;
arroz y espinacas le dan color,
la sorpresa la ponen las castañas
y un buen caldo a la noche da calor.
Para la penitencia que acompaña
nos aporta una nota de sabor
este plato, que es único en España.
José García Velázquez
Segovia 8 de febrero de 2005
( martes de Carnaval )
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