Tomás Urrialde en Los Arcos

TOMÁS URRIALDE fue MAESTRO COCINERO al que SEGOVIA reconoció como HIJO PREDILECTO. En su última etapa como profesional fue responsable del restaurante LA COCINA DE SEGOVIA, del hotel LOS ARCOS. Recientemente, se hizo una reforma en el mismo, de manera que el mosaico en recuerdo del maestro ( debido a MADRIGAL) ha quedado en un lugar distinguido, fácilmente reconocible al  entrar en el bar del establecimiento.

TOMÁS URRIALDE EN LOS ARCOS

Dibujo de MADRIGAL,

que en LOS ARCOS es recuerdo,

representando a TOMÁS,

de los asados maestro.

Típicos de nuestro entorno,

los cerdos y los corderos

hasta TOMÁS en su trono

caminan por un sendero;

a manera de soborno

aplauden al cocinero:

¿Cuál terminará en el horno

de todos ellos primero?

     José García Velázquez

     Segovia, 24 de octubre de 2021